芋揚げ
秋は揚げたお芋が一段と美味しく感じます。食欲の季節だからでしょうか？揚げ芋の定番と言えばじゃが芋です…
"秋のレシピ" に関する記事
舞茸の焼き浸し
現代は様々な努力と技術で松茸と一部の茸（きのこ）以外は一年間、スーパー等で購入できるようになりました…
蕪蒸し
精進の蕪蒸しは味に深みが出ません。そこで、少し手間がかかりますが揚げ野菜で作ってみましょう。 材料（…
あけび酢
紅葉の秋、野山に紫のあけびが実ると夏の暑さに疲れていた心と体が静かに落ち着いてくるのを感じます。あけ…
ぶどうの天婦羅
料理の修行を始めたころ師匠とお茶席の出張料理に伺いました。 理由は分かりませんがお茶席のお菓子が足ら…
銀杏水晶煮
秋を迎えると土瓶蒸し、吹き寄せ、焼き物等様々な料理に 銀杏が大事な脇役として登場いたします。 銀杏が…
生落花生のおろし和え
夏が終わり秋を迎えるほんの一時期に、生の落花生が出回ります。 古くは南米アンデス地方が原産で、栄養と…
栗の甘露煮(蜜煮）
秋の到来を感じる代表的野菜の栗 日に日に寒さを感じるようになると、甘く煮込んだ栗は秋を感ずる甘露の味…
柿の柿和え
秋を感じる果物の代表柿、ご家庭ではそのまま食べる機会はありますが、ひと手間かけて料理する事はあまりな…
里芋の萩菊花あんかけ
材料（4人前） 里芋 4個 栗 8個 さつま芋 200g ぎんなん 8個 小豆 50g 枝豆 20g…
小松菜と舞茸と菊の花のおひたし
材料（4人前） 小松菜 (100g) 舞茸 (100g) 菊の花 (50g) 昆布出汁 (200cc…
石川芋(里芋）胡麻かけ
材料（4人前） 石川芋(里芋) (12個) 練り胡麻 (100g) 砂糖 5g 薄口しょうゆ (大さ…
秋の野菜汁
2013年は特別に暑い夏でした。夏の疲労は蓄積されています。体の中に大地の力を取り入れましょう。 材…
柿とかぶの市松昆布なます
2013年は特別に暑い夏でした。夏の疲労は蓄積されています。食べ物で体の中から整えましょう。 材料（…
さつまいもと新ぎんなんの炊き込みご飯
黄色と緑の彩は食卓に秋を感じて頂けます。 材料（4人前） 米（2合） さつまいも（300g） 新ぎん…
きのこの芋かけ
秋の味覚きのこ、松茸・まいたけ・しめじ・榎木・平茸等色々な茸をシンプルにいただく茸の種類が多いと食卓…
蓮根のつくね揚げ
見た目以上にビタミン・ミネラル等栄養価が高く、また古くから体の炎症をとり体を整える作用があると言われ…
栗ごはん
秋野菜の味覚の横綱と言えば松茸と栗。中でも栗ごはんは大人から子供まで口に入れると笑顔がこぼれる。魅力…
茸（きのこ）いっぱいのかけそば
秋になっても食欲がない時には茸沢山の香りから楽しみましょう。 材料（4人前） そば（乾麺で）（300…
長芋のグラタン
歴史的に暑い夏、体が悲鳴あげていました。 厳密な精進料理ではありませんが、痛んだ体を優しく整える料理…
