秋は揚げたお芋が一段と美味しく感じます。食欲の季節だからでしょうか？
揚げ芋の定番と言えばじゃが芋ですが、和のヤマト芋と長芋で美味しく召し上がってください。

材料（4人前）

• 大和芋　160g
• 長芋　80g
• れんこん　30g
• とうもろこし　つぶ50g
• 獅子唐辛子　4本
• 小麦粉　20g
• 塩　5g
• 片栗粉　50g
• サラダ油　500cc

つくりかた

1. 大和芋と長芋は、汚れを落として皮をむき、蒸し器で20分蒸します。
2. レンコンは水洗いして皮をむき、おろし金ですりおろします。
3. 冷ました大和芋と長芋を良くつぶして、れんこんと小麦粉20g、塩5gを入れて、良く混ぜ合わせます。
4. 混ぜ合わせた芋に、つぶだけにしたとうもろこしを混ぜ入れ筒状にして、サランラップで包んで20分蒸します。
5. 冷めた筒状の芋を2cm幅に切り、片栗粉をまぶしてサラダ油できつね色に揚げます。
6. 獅子唐辛子は、穴をあけて油で軽く揚げ、揚げた芋に添えて完成です。

中に入れる塩を3gにして、昆布出汁の天汁を作りつけて食べるのもおいしいですよ。

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