芋揚げ
秋は揚げたお芋が一段と美味しく感じます。食欲の季節だからでしょうか？揚げ芋の定番と言えばじゃが芋です…
"ヘルシー" に関する記事
舞茸の焼き浸し
現代は様々な努力と技術で松茸と一部の茸（きのこ）以外は一年間、スーパー等で購入できるようになりました…
ヤングコーンの天婦羅
最近ヤングコーンが販売されているところを良く目にします。昨年の夏の精進レシピでは皮付きで焼いていただ…
はすいもの煎り米浸し
はすいもの姿や食感は暑い夏に涼しさを感じます、でも家庭ではあまり調理しない野菜ではないでしょうか。今…
蕗（ふき）の揚げ浸し
蕗はシャキシャキした触感が春を感じさせる食材です。春真っ盛りたくさん食べてみましょう！ 材料（4人前…
菜の花の昆布〆辛子酢味噌がけ
春を感じる代表的野菜［菜の花］大地から芽吹く姿と香、今回は甘みを味わっていただくレシピです。 材料（…
大根と油揚げの年輪煮
寒い冬は良く煮えた大根はごちそうです。大根と油揚げを大きく切って煮たものは冬のごちそう、それだけで美…
小豆粥
1月15日、小正月に古くから邪気を払い健康を願い小豆粥を食べる。日本の素晴らしい文化です。しかしおか…
蕪蒸し
精進の蕪蒸しは味に深みが出ません。そこで、少し手間がかかりますが揚げ野菜で作ってみましょう。 材料（…
あけび酢
紅葉の秋、野山に紫のあけびが実ると夏の暑さに疲れていた心と体が静かに落ち着いてくるのを感じます。あけ…
じゅんさいとトマトのキウイフルーツ酢和え
20年以上前から秋田の親せきから、夏が来ると「じゅんさい」が送られてきます。わざわざ粒の小さいとれた…
焼きヤングコーン
毎年5月末になると、群馬県の農家さんが丹精込めて育てたトウモロコシの若芽ヤングコーンを届けに来てくれ…
精進料理コラム「泉竹のお店には、外国人の方がたくさんお出かけです（ハラール精進）」
この度金剛院野々部ご住職様の「こころのごちそう帖・お寺ごはん」が発刊されました。 大変におめでとうご…
蕗と人参の白掛け
蕗のシャキシャキとした触感は春を感じさせます。 人参のほのかな甘味と共に味わいましょう。 材料（4人…
うるいと空豆の塩梅酢掛け
春の山菜うるい、白と緑のコントラストは日本の美人画の様に感じられます。 その美しいうるいも家庭ではあ…
ぶどうの天婦羅
料理の修行を始めたころ師匠とお茶席の出張料理に伺いました。 理由は分かりませんがお茶席のお菓子が足ら…
銀杏水晶煮
秋を迎えると土瓶蒸し、吹き寄せ、焼き物等様々な料理に 銀杏が大事な脇役として登場いたします。 銀杏が…
アスパラガスの白扇揚げ
暑い夏の日にため息をついていても、食卓に緑の食材が映えると何か力が湧いてくるように感じませんか？ 白…
賀茂茄子の田楽
京都に祇園ばやしが聞こえてくると魚は鱧と鮎 野菜は賀茂茄子 賀茂茄子の定番料理、「賀茂茄子の田楽」大…
空豆の磯辺揚げ
精進料理の基本はそれぞれの野菜それぞれの味や香り、その野菜の持ち味を引き出すことに心を配ります。 そ…
