じゅんさいとトマトのキウイフルーツ酢和え
20年以上前から秋田の親せきから、夏が来ると「じゅんさい」が送られてきます。わざわざ粒の小さいとれた…
"ヘルシー" に関する記事
焼きヤングコーン
毎年5月末になると、群馬県の農家さんが丹精込めて育てたトウモロコシの若芽ヤングコーンを届けに来てくれ…
精進料理コラム「泉竹のお店には、外国人の方がたくさんお出かけです（ハラール精進）」
この度金剛院野々部ご住職様の「こころのごちそう帖・お寺ごはん」が発刊されました。 大変におめでとうご…
蕗と人参の白掛け
蕗のシャキシャキとした触感は春を感じさせます。 人参のほのかな甘味と共に味わいましょう。 材料（4人…
うるいと空豆の塩梅酢掛け
春の山菜うるい、白と緑のコントラストは日本の美人画の様に感じられます。 その美しいうるいも家庭ではあ…
ぶどうの天婦羅
料理の修行を始めたころ師匠とお茶席の出張料理に伺いました。 理由は分かりませんがお茶席のお菓子が足ら…
銀杏水晶煮
秋を迎えると土瓶蒸し、吹き寄せ、焼き物等様々な料理に 銀杏が大事な脇役として登場いたします。 銀杏が…
アスパラガスの白扇揚げ
暑い夏の日にため息をついていても、食卓に緑の食材が映えると何か力が湧いてくるように感じませんか？ 白…
賀茂茄子の田楽
京都に祇園ばやしが聞こえてくると魚は鱧と鮎 野菜は賀茂茄子 賀茂茄子の定番料理、「賀茂茄子の田楽」大…
空豆の磯辺揚げ
精進料理の基本はそれぞれの野菜それぞれの味や香り、その野菜の持ち味を引き出すことに心を配ります。 そ…
レタスの豆乳煮
レタスはそのまま食べると夏の高原レタスがみずみずしくレタスの旬と思っていますが 春先のレタスは軽く煮…
京人参とどんこ椎茸の煮物
寒い冬場には野菜の煮物が体も心も温めます。 その多くの野菜の中でどのような野菜と組み合わせても相性の…
慈姑豆腐
料理店の御正月料理には必ず出てくる慈姑（くわい） でも家庭ではなかなか使えない野菜 今回は覚えると自…
生落花生のおろし和え
夏が終わり秋を迎えるほんの一時期に、生の落花生が出回ります。 古くは南米アンデス地方が原産で、栄養と…
栗の甘露煮(蜜煮）
秋の到来を感じる代表的野菜の栗 日に日に寒さを感じるようになると、甘く煮込んだ栗は秋を感ずる甘露の味…
赤門テラス なゆた – お寺のカフェ
赤門テラス なゆた 赤門テラス『なゆた』は、金剛院の境内にあるお寺カフェです。 境内の清々たる緑や木…
大和芋の寒天寄せ
中国では昔から漢方薬にも使用されるほど滋養強壮、老化予防、疲労回復に良いと言われています。 夏の暑さ…
えだまめのしょうゆ煮
夏の定番大人も子供も喜んで食べるえだまめ少しだけ趣を変えて食べてみてください。 材料（4人前） えだ…
精進料理コラムとレシピ「薩摩芋のチョコレートかけ」
泉竹さんの精進料理コラム：薩摩芋のチョコレートかけ 昨年、京都の有名な料亭のご主人や京都を代表する料…
干しぜんまいと油揚げの煮びたし
ぜんまいは春に若芽を出す代表的な山菜の一つですが、干して1年経過した物を料理するのが美味しいと言われ…
