蕪蒸し
精進の蕪蒸しは味に深みが出ません。そこで、少し手間がかかりますが揚げ野菜で作ってみましょう。 材料(…
精進の蕪蒸しは味に深みが出ません。そこで、少し手間がかかりますが揚げ野菜で作ってみましょう。 材料(…
紅葉の秋、野山に紫のあけびが実ると夏の暑さに疲れていた心と体が静かに落ち着いてくるのを感じます。あけ…
20年以上前から秋田の親せきから、夏が来ると「じゅんさい」が送られてきます。わざわざ粒の小さいとれた…
毎年5月末になると、群馬県の農家さんが丹精込めて育てたトウモロコシの若芽ヤングコーンを届けに来てくれ…
蕗のシャキシャキとした触感は春を感じさせます。 人参のほのかな甘味と共に味わいましょう。 材料(4人…
春の山菜うるい、白と緑のコントラストは日本の美人画の様に感じられます。 その美しいうるいも家庭ではあ…
料理の修行を始めたころ師匠とお茶席の出張料理に伺いました。 理由は分かりませんがお茶席のお菓子が足ら…
秋を迎えると土瓶蒸し、吹き寄せ、焼き物等様々な料理に 銀杏が大事な脇役として登場いたします。 銀杏が…
暑い夏の日にため息をついていても、食卓に緑の食材が映えると何か力が湧いてくるように感じませんか? 白…
京都に祇園ばやしが聞こえてくると魚は鱧と鮎 野菜は賀茂茄子 賀茂茄子の定番料理、「賀茂茄子の田楽」大…
精進料理の基本はそれぞれの野菜それぞれの味や香り、その野菜の持ち味を引き出すことに心を配ります。 そ…
レタスはそのまま食べると夏の高原レタスがみずみずしくレタスの旬と思っていますが 春先のレタスは軽く煮…
寒い冬場には野菜の煮物が体も心も温めます。 その多くの野菜の中でどのような野菜と組み合わせても相性の…
料理店の御正月料理には必ず出てくる慈姑(くわい) でも家庭ではなかなか使えない野菜 今回は覚えると自…
夏が終わり秋を迎えるほんの一時期に、生の落花生が出回ります。 古くは南米アンデス地方が原産で、栄養と…
秋の到来を感じる代表的野菜の栗 日に日に寒さを感じるようになると、甘く煮込んだ栗は秋を感ずる甘露の味…
赤門テラス なゆた 赤門テラス『なゆた』は、金剛院の境内にあるお寺カフェです。 境内の清々たる緑や木…
精進料理とは? 約100点の精進料理レシピを掲載しています。 春のレシピ 夏のレシピ 秋のレシピ 冬…
中国では昔から漢方薬にも使用されるほど滋養強壮、老化予防、疲労回復に良いと言われています。 夏の暑さ…
夏の定番大人も子供も喜んで食べるえだまめ少しだけ趣を変えて食べてみてください。 材料(4人前) えだ…