寒い冬は良く煮えた大根はごちそうです。
大根と油揚げを大きく切って煮たものは冬のごちそう、それだけで美味しいものですが、少し手間をかけていつもと違うごちそうは如何でしょうか？

材料（4人前）

• 大根　200g
• 油揚げ　2枚
• かんぴょう　10g
• 塩　少々
• 刻み柚子　少々
• ★ 昆布出汁　500cc
• ★ 薄口しょうゆ　30cc
• ★ 酒　30cc
• ★ みりん　30cc

つくりかた

1. 大根は皮をむき、刺身のつまを作る基本の＜かつら剥き＞にします。
2. かつら剥きした大根を筒状に丸めて鍋に入れて、水を張り中火で10分ほど茹で、水にさらします。
3. 油揚げは3方向のへたを切りそろえ開きます。開いた油揚げの白い豆腐の部分をこそいで取り除きます。
4. 冷ましておいた大根の水を切り、大根と油揚げを重ねて巻いていきます。
5. 巻き上げた大根の2～3か所をかんぴょうで結びます。
6. 鍋に★の調味料を入れて、結んだ大根を入れ、弱火で40分位煮ます。
7. 大根は一度冷まして輪切りにして、切り口を上に、大根がほどけないように鍋に並べて煮汁を入れておきます。
8. 食べる前に紙等で落し蓋をして、弱火で10分ほど温めて味を塩で整えます。
9. 器に盛り、刻み柚子をのせて出来上がり。

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