水晶寄せ
夏に涼しげな見た目はご馳走で、その美味しさは夏の楽しみとなります。海藻や植物由来の原料を使いゼリーの…
夏に涼しげな見た目はご馳走で、その美味しさは夏の楽しみとなります。海藻や植物由来の原料を使いゼリーの…
暑い夏が来ると自然と冬瓜が美味しいと感じます。冬瓜の柔らかい水分を味覚と共に体が求めているのでしょう…
「大根・人参・蒟蒻・干し椎茸・林檎・干し柿」和え物にいたしましょう。 材料(4人前) 大根 100g…
寒い冬に各寺院様へ出張料理に伺い、精進料理をお出しすることが多くあります。その様な時の一番人気の献立…
秋は揚げたお芋が一段と美味しく感じます。食欲の季節だからでしょうか?揚げ芋の定番と言えばじゃが芋です…
現代は様々な努力と技術で松茸と一部の茸(きのこ)以外は一年間、スーパー等で購入できるようになりました…
最近ヤングコーンが販売されているところを良く目にします。昨年の夏の精進レシピでは皮付きで焼いていただ…
はすいもの姿や食感は暑い夏に涼しさを感じます、でも家庭ではあまり調理しない野菜ではないでしょうか。今…
蕗はシャキシャキした触感が春を感じさせる食材です。春真っ盛りたくさん食べてみましょう! 材料(4人前…
春を感じる代表的野菜[菜の花]大地から芽吹く姿と香、今回は甘みを味わっていただくレシピです。 材料(…
寒い冬は良く煮えた大根はごちそうです。大根と油揚げを大きく切って煮たものは冬のごちそう、それだけで美…
1月15日、小正月に古くから邪気を払い健康を願い小豆粥を食べる。日本の素晴らしい文化です。しかしおか…
精進の蕪蒸しは味に深みが出ません。そこで、少し手間がかかりますが揚げ野菜で作ってみましょう。 材料(…
紅葉の秋、野山に紫のあけびが実ると夏の暑さに疲れていた心と体が静かに落ち着いてくるのを感じます。あけ…
20年以上前から秋田の親せきから、夏が来ると「じゅんさい」が送られてきます。わざわざ粒の小さいとれた…
毎年5月末になると、群馬県の農家さんが丹精込めて育てたトウモロコシの若芽ヤングコーンを届けに来てくれ…
この度金剛院野々部ご住職様の「こころのごちそう帖・お寺ごはん」が発刊されました。 大変におめでとうご…
蕗のシャキシャキとした触感は春を感じさせます。 人参のほのかな甘味と共に味わいましょう。 材料(4人…
春の山菜うるい、白と緑のコントラストは日本の美人画の様に感じられます。 その美しいうるいも家庭ではあ…
料理の修行を始めたころ師匠とお茶席の出張料理に伺いました。 理由は分かりませんがお茶席のお菓子が足ら…