銀杏水晶煮
秋を迎えると土瓶蒸し、吹き寄せ、焼き物等様々な料理に 銀杏が大事な脇役として登場いたします。 銀杏が…
"精進料理" に関する記事
アスパラガスの白扇揚げ
暑い夏の日にため息をついていても、食卓に緑の食材が映えると何か力が湧いてくるように感じませんか？ 白…
賀茂茄子の田楽
京都に祇園ばやしが聞こえてくると魚は鱧と鮎 野菜は賀茂茄子 賀茂茄子の定番料理、「賀茂茄子の田楽」大…
空豆の磯辺揚げ
精進料理の基本はそれぞれの野菜それぞれの味や香り、その野菜の持ち味を引き出すことに心を配ります。 そ…
レタスの豆乳煮
レタスはそのまま食べると夏の高原レタスがみずみずしくレタスの旬と思っていますが 春先のレタスは軽く煮…
京人参とどんこ椎茸の煮物
寒い冬場には野菜の煮物が体も心も温めます。 その多くの野菜の中でどのような野菜と組み合わせても相性の…
慈姑豆腐
料理店の御正月料理には必ず出てくる慈姑（くわい） でも家庭ではなかなか使えない野菜 今回は覚えると自…
生落花生のおろし和え
夏が終わり秋を迎えるほんの一時期に、生の落花生が出回ります。 古くは南米アンデス地方が原産で、栄養と…
栗の甘露煮(蜜煮）
秋の到来を感じる代表的野菜の栗 日に日に寒さを感じるようになると、甘く煮込んだ栗は秋を感ずる甘露の味…
大和芋の寒天寄せ
中国では昔から漢方薬にも使用されるほど滋養強壮、老化予防、疲労回復に良いと言われています。 夏の暑さ…
えだまめのしょうゆ煮
夏の定番大人も子供も喜んで食べるえだまめ少しだけ趣を変えて食べてみてください。 材料（4人前） えだ…
精進料理コラムとレシピ「薩摩芋のチョコレートかけ」
泉竹さんの精進料理コラム：薩摩芋のチョコレートかけ 昨年、京都の有名な料亭のご主人や京都を代表する料…
干しぜんまいと油揚げの煮びたし
ぜんまいは春に若芽を出す代表的な山菜の一つですが、干して1年経過した物を料理するのが美味しいと言われ…
芽キャベツの胡麻酢和え
春は様々な若芽が踊り出て元気に勢いを増し心弾みます。 弥生の月はそのことを表しているとも言われており…
網笠（あみがさ）柚子
便利で豊かになると、小さな思いに喜びを感じられないように思えます。 冬の寒さを健康に乗り切るために……
射込み（いこみ）高野豆腐
昔から冬場のごちそうは、温かい出し汁、お鍋におでんなど、想像しただけで体が温まります。高野豆腐もその…
柿の柿和え
秋を感じる果物の代表柿、ご家庭ではそのまま食べる機会はありますが、ひと手間かけて料理する事はあまりな…
里芋の萩菊花あんかけ
材料（4人前） 里芋 4個 栗 8個 さつま芋 200g ぎんなん 8個 小豆 50g 枝豆 20g…
夏野菜の梅がけ
昔から梅雨が明けて本格的な夏になると、梅干し.梅漬け.梅肉しょうゆ等「梅を多く食する事を」と良く言わ…
とうもろこしと空豆の生地揚げ
材料（4人前） 空豆 (16個) とうもろこし (1本) 小麦粉 (40g) サラダ油 (800cc…
