夏が終わり秋を迎えるほんの一時期に、生の落花生が出回ります。 古くは南米アンデス地方が原産で、栄養と効能を、コロンブスが航海食に利用した事から、広く世界に広がったとの説もあります。 夏の疲れを取り秋を楽しむために、秋の初めに生の落花生を食べてみましょう。

材料（4人前）

• 生落花生 200g
• 大根おろし 100g
• すだち又かぼす すだち2個またはかぼす1個
• 薄口しょうゆ 小さじ1杯
• 昆布出汁 200g
• 塩 少々

つくりかた

1. 生の落花生は良く水洗いして、からのまま鍋に入れ、多めの水に塩少々入れて30分茹でます。
2. 茹であがった落花生は、ざるにあけて冷まします。
3. 冷めた落花生の皮をむき、薄皮もむいて鍋に入れ、昆布出汁を入れたら、
   30分弱火で煮ます。煮含めた落花生は鍋のまま冷まします。
4. 大根おろしに、薄口しょうゆとすだち2個、またはかぼす1個の絞り汁を入れて混ぜ合わせます。
   （すだちの味は酸味がまろやかで、かぼすの味は酸味がはっきりします。）
5. 冷めた落花生を大根おろしとまぜ合わせて、器に盛り付けて出来上がり。

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