大根・人参・蒟蒻・干し椎茸・林檎・干し柿の白和え
「大根・人参・蒟蒻・干し椎茸・林檎・干し柿」和え物にいたしましょう。 材料（4人前） 大根 100g…
"冬のレシピ" に関する記事
海老芋の吉野餡掛け
寒い冬に各寺院様へ出張料理に伺い、精進料理をお出しすることが多くあります。その様な時の一番人気の献立…
大根と油揚げの年輪煮
寒い冬は良く煮えた大根はごちそうです。大根と油揚げを大きく切って煮たものは冬のごちそう、それだけで美…
小豆粥
1月15日、小正月に古くから邪気を払い健康を願い小豆粥を食べる。日本の素晴らしい文化です。しかしおか…
京人参とどんこ椎茸の煮物
寒い冬場には野菜の煮物が体も心も温めます。 その多くの野菜の中でどのような野菜と組み合わせても相性の…
慈姑豆腐
料理店の御正月料理には必ず出てくる慈姑（くわい） でも家庭ではなかなか使えない野菜 今回は覚えると自…
網笠（あみがさ）柚子
便利で豊かになると、小さな思いに喜びを感じられないように思えます。 冬の寒さを健康に乗り切るために……
射込み（いこみ）高野豆腐
昔から冬場のごちそうは、温かい出し汁、お鍋におでんなど、想像しただけで体が温まります。高野豆腐もその…
麩のしぐれ煮
生麩は小麦粉を水の中で練り、グルテンだけを抜き出したものです。 手間のかかる作業のため、今では料理屋…
聖護院かぶの辛子煮
冬場の煮物で大根とは違う甘みのあるかぶ 辛子で煮ることでその独特のかぶの甘みが引き立ちます。 材料（…
海老芋の雑煮
雑煮と言われて想像すると皆さん笑顔になりますが、 その思い描いたお雑煮は、地域性や歴史的な継承、 ま…
堀川牛蒡（ごぼう）の含め煮
あまり関東方面ではみかけない堀川牛蒡（ごぼう）ですが 外側が美味しい事を確認できますので、手に入りま…
大根と人参の白和え
冬の彩、根野菜の代名詞の大根と人参をひと手間かけて 材料（4人前） 大根（150g） 人参（150g…
金柑のみつ煮
冬の風邪予防やのどに良いと言われている、金柑。おせちにも良く目にします。今回は昔ながらの皮だけの蜜煮…
割干し大根の昆布巻き
おせちの代表的な料理昆布巻き。 精進料理には、上品なやさしい味わいの昆布巻があります。 材料（4人前…
小倉蓮根
材料（4人前） 蓮根（300g） 小豆（80g） 片栗粉（適量） 昆布だし（600cc） 薄口しょう…
慈姑団子（くわいだんご）
材料（4人前） 慈姑（くわい）（8個） 豆腐（半丁） 小麦粉（スプーン1） 塩（少々） 油（1000…
干しきくらげの山椒煮いもかけ
木耳（きくらげ）の歯ごたえと独特な香りそして春を待つ心と体にピリリと山椒の刺激 材料（4人前） 干し…
白菜となめこのみぞれ鍋
寒い季節に白菜の優しい甘味を堪能するシンプルなお鍋です。 材料（4人前） 白菜（4分の1） 大根（半…
かぶの風呂吹き胡麻味噌仕立て
材料（4人前） 小かぶ（４個） 柚子（２分の１） 煮汁 昆布だし汁（２リットル） 昆布（利尻昆布）（…
