精進料理コラム「泉竹のお店には、外国人の方がたくさんお出かけです（ハラール精進）」
この度金剛院野々部ご住職様の「こころのごちそう帖・お寺ごはん」が発刊されました。 大変におめでとうご…
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精進料理コラムとレシピ「薩摩芋のチョコレートかけ」
泉竹さんの精進料理コラム：薩摩芋のチョコレートかけ 昨年、京都の有名な料亭のご主人や京都を代表する料…
精進料理コラムとレシピ「母の考えたすいとん」
泉竹さんの精進料理コラム：母の考えたすいとん 精進料理は五味・五色・五法を基本に調理されます。と言い…
精進料理コラムとレシピ「〆豆腐（しめどうふ）」
泉竹さんの精進料理コラム：精進料理から生まれた最高の食材「豆腐」 精進料理が元となり出来た食材や料理…
精進料理コラムとレシピ「ふきのとうの醤油煮」
泉竹さんの精進料理コラム：精進料理の繊細さと奥深さ 精進料理の基本では五味（酸味・苦味・甘味・辛味・…
精進料理コラムとレシピ「えんどうの葛煮」
泉竹さんの精進料理コラム：日本の料理方法を変えた精進料理 仏教の渡来と共に精進料理が生まれ料理として…
精進料理コラムとレシピ「雲片」
泉竹さんの精進料理コラム：一つも無駄にせずに使わせて頂く事が精進料理を作ること 和食、洋食どの分野の…
精進料理コラムとレシピ「新筍の飯蒸し」
泉竹さんの精進料理コラム：精進料理を作る人を調采人と言いました。 精進料理、懐石料理、本膳料理等、現…
精進料理コラムとレシピ「胡麻豆腐」
泉竹さんの精進料理コラム：精進料理とは、どんなお料理ですか？ 「精進」という言葉はサンスクリット語（…
精進料理コラムとレシピ「ふっくら煮豆」
泉竹さんの精進料理コラム：煮豆はあわてずゆっくりと ある高名な料理長のお話に、 「今後の料理は和洋中…
