中国では昔から漢方薬にも使用されるほど滋養強壮、老化予防、疲労回復に良いと言われています。
夏の暑さに負けない様に食べてみてください。

材料 4人前

• 大和芋 200g
• 棒寒天 2分1本
• 昆布出汁 500cc
• 塩 少々
• 薄口しょうゆ 20cc
• みりん 20cc
• 赤パプリカ 少々
• 黄パプリカ 少々
• 青柚子 少々
• 煮椎茸 1枚

つくりかた

1. 大和芋は皮をむき、細かいおろし金またはすり鉢でおろします。
2. 寒天は水に10分程さらしておきます。鍋に昆布出汁300ccと塩少々を入れて火にかけます。
3. 湧いてきたら水に浸しておいた寒天を、水を良く絞って鍋に入れて良く溶かします。
4. 溶けた寒天出汁を鍋ごと少し荒熱を取り、おろしておいた大和芋と良く混ぜ合わせて流し缶等に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
5. 鍋に昆布出汁200ccと薄口しょうゆ、みりんをいれ火にかけ、一度沸かして冷まし、かけ汁を作っておきます。
6. 赤パプリカ・黄パプリカは好きな形に小さく切り、茹でて冷まします。煮椎茸もパプリカとのバランスを考慮して切ります。
7. 冷め固まった大和芋の寒天寄せを切り分け、パプリカ煮椎茸で飾り、かけ汁をかけて青柚子を添えて出来上がりです。

⇒大和芋を使った過去のレシピを見る