料理の修行を始めたころ師匠とお茶席の出張料理に伺いました。
理由は分かりませんがお茶席のお菓子が足らなくなり
師匠が素早く持ち合わせのぶどうを天婦羅にして出しました。
今でも秋が来ると思い出します、驚きと美味しさを。

材料（4人前）

• ぶどう　20個（巨峰やピオーネ）
• 小麦粉　100g
• サラダ油　1リットル

つくりかた

1. 小麦粉をボウルに入れて水を少し入れ、だまにならない様に良く混ぜます。
2. また少し水を入れて良く混ぜます。これを3～4回繰り返して粘りのある薄い衣を作ります。
3. ぶどうの薄皮をむきます。
4. サラダ油を170℃くらいにして、薄い衣にぶどうをくぐらせて揚げます。
5. 天婦羅の表面がカリッとしたら油から引き揚げて、油切りをして器に盛りつけます。

ぶどうを揚げる時に衣が薄すぎて油が跳ねる場合は、あらかじめぶどうに小麦粉を軽く振ります。
天汁をつけてもおいしいです。また黒蜜などをかけると本格的なお菓子になります。