材料（4人前）

• 石川芋(里芋) (12個)
• 練り胡麻 (100g)
• 砂糖 5g
• 薄口しょうゆ (大さじ1杯)
• 薄口しょうゆ (20cc)
• 昆布出汁 (大さじ2杯)
• 昆布出汁 (400cc)
• みりん (20cc)
• 酒 (20cc)
• 塩 (2g)
• 片栗粉 (少々)
• 油 (500cc)

つくりかた

1. 石川芋は良く水洗いし汚れを落としたら、蒸し器で竹串が通るほど蒸し、温かいうちに皮を剥いて冷ましておきます。
2. すり鉢で練りゴマ・砂糖を合わせるようにすったら、薄口しょうゆ（大さじ1杯）・昆布出汁（大さじ2杯）を入れて混ぜ合わせておきます。
3. 鍋に昆布出汁（400cc）・みりん・酒・薄口しょうゆ（20cc）・塩を入れ、火にかけます。
4. 沸騰したら火を弱火にし、石川芋を入れ15分～20分ほど煮、煮汁ごと冷ましておきます。
5. 石川芋が冷めたら、煮汁から取り出し水分を拭き取り、片栗粉をつけてから160度に熱した油でまわりが色づく程度に揚げます。
6. 5の石川芋に2の胡麻をかけて出来上がりです。

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