アスパラガスの白扇揚げ
暑い夏の日にため息をついていても、食卓に緑の食材が映えると何か力が湧いてくるように感じませんか? 白…
暑い夏の日にため息をついていても、食卓に緑の食材が映えると何か力が湧いてくるように感じませんか? 白…
京都に祇園ばやしが聞こえてくると魚は鱧と鮎 野菜は賀茂茄子 賀茂茄子の定番料理、「賀茂茄子の田楽」大…
精進料理の基本はそれぞれの野菜それぞれの味や香り、その野菜の持ち味を引き出すことに心を配ります。 そ…
レタスはそのまま食べると夏の高原レタスがみずみずしくレタスの旬と思っていますが 春先のレタスは軽く煮…
寒い冬場には野菜の煮物が体も心も温めます。 その多くの野菜の中でどのような野菜と組み合わせても相性の…
料理店の御正月料理には必ず出てくる慈姑(くわい) でも家庭ではなかなか使えない野菜 今回は覚えると自…
夏が終わり秋を迎えるほんの一時期に、生の落花生が出回ります。 古くは南米アンデス地方が原産で、栄養と…
秋の到来を感じる代表的野菜の栗 日に日に寒さを感じるようになると、甘く煮込んだ栗は秋を感ずる甘露の味…
中国では昔から漢方薬にも使用されるほど滋養強壮、老化予防、疲労回復に良いと言われています。 夏の暑さ…
夏の定番大人も子供も喜んで食べるえだまめ少しだけ趣を変えて食べてみてください。 材料(4人前) えだ…
泉竹さんの精進料理コラム:薩摩芋のチョコレートかけ 昨年、京都の有名な料亭のご主人や京都を代表する料…
ぜんまいは春に若芽を出す代表的な山菜の一つですが、干して1年経過した物を料理するのが美味しいと言われ…
春は様々な若芽が踊り出て元気に勢いを増し心弾みます。 弥生の月はそのことを表しているとも言われており…
便利で豊かになると、小さな思いに喜びを感じられないように思えます。 冬の寒さを健康に乗り切るために……
昔から冬場のごちそうは、温かい出し汁、お鍋におでんなど、想像しただけで体が温まります。高野豆腐もその…
秋を感じる果物の代表柿、ご家庭ではそのまま食べる機会はありますが、ひと手間かけて料理する事はあまりな…
材料(4人前) 里芋 4個 栗 8個 さつま芋 200g ぎんなん 8個 小豆 50g 枝豆 20g…
昔から梅雨が明けて本格的な夏になると、梅干し.梅漬け.梅肉しょうゆ等「梅を多く食する事を」と良く言わ…
材料(4人前) 空豆 (16個) とうもろこし (1本) 小麦粉 (40g) サラダ油 (800cc…
春の訪れと共に小さなじゃが芋が八百屋さんで目につくようになります。 甘みやコクなどまだ増してはいませ…