新ふきの信田巻き
ふきの青いろと香りは春の訪れと共に活力を与えます。 出来るだけ色と香りを楽しむ信田巻きです。 材料(…
ふきの青いろと香りは春の訪れと共に活力を与えます。 出来るだけ色と香りを楽しむ信田巻きです。 材料(…
生麩は小麦粉を水の中で練り、グルテンだけを抜き出したものです。 手間のかかる作業のため、今では料理屋…
冬場の煮物で大根とは違う甘みのあるかぶ 辛子で煮ることでその独特のかぶの甘みが引き立ちます。 材料(…
材料(4人前) 小松菜 (100g) 舞茸 (100g) 菊の花 (50g) 昆布出汁 (200cc…
材料(4人前) 石川芋(里芋) (12個) 練り胡麻 (100g) 砂糖 5g 薄口しょうゆ (大さ…
材料(4人前) オクラ (8本) 梅干し (3個) 胡麻 (20g) 砂糖 (大さじ1) しょうゆ …
材料(4人前) 枝豆 (1袋) 昆布出汁 (400cc) 信州味噌 (少々) 塩 少々 つくりかた …
材料(4人前) こごみ(4個) たらの芽(4個) 菜の花(1束) わらび(4本) 空豆(16個) う…
材料(4人前) 米(3合) 蕗(ふき)(2本) 油揚げ(1枚) 干し椎茸(1枚) 胡麻(少々) 昆布…
雑煮と言われて想像すると皆さん笑顔になりますが、 その思い描いたお雑煮は、地域性や歴史的な継承、 ま…
あまり関東方面ではみかけない堀川牛蒡(ごぼう)ですが 外側が美味しい事を確認できますので、手に入りま…
2013年は特別に暑い夏でした。夏の疲労は蓄積されています。体の中に大地の力を取り入れましょう。 材…
2013年は特別に暑い夏でした。夏の疲労は蓄積されています。食べ物で体の中から整えましょう。 材料(…
材料(4人前) じゃがいも(4個) 枝豆 殻付き(100g) 人参(50g) とうもろこし(50g)…
材料(4人前) 冬瓜(4分の1) 白みそ(200g) 昆布出汁(500cc) 酒(50cc) 薄口し…
泉竹さんの精進料理コラム:母の考えたすいとん 精進料理は五味・五色・五法を基本に調理されます。と言い…
材料(4人前) 筍(200g) うど(150g) 白味噌(150g) 砂糖(15g) 木の芽(10~…
材料(4人前) 菜の花(2束) 水(150cc) 昆布(25g位) 干し椎茸(1個) しょうゆ(大さ…
冬の彩、根野菜の代名詞の大根と人参をひと手間かけて 材料(4人前) 大根(150g) 人参(150g…
黄色と緑の彩は食卓に秋を感じて頂けます。 材料(4人前) 米(2合) さつまいも(300g) 新ぎん…