材料（4人前）

• 米（3合）
• 蕗（ふき）（2本）
• 油揚げ（1枚）
• 干し椎茸（1枚）
• 胡麻（少々）
• 昆布出汁（500cc）
• 薄口しょうゆ（50cc）
• 酒（50cc）
• 塩（少々）

つくりかた

1. 蕗（ふき）は水洗いして葉の部分と茎を切り分け、塩を少々振りかけ板ずりをします。
2. 大きめの鍋に水を入れ沸騰したら、火を中火にして蕗（ふき）を入れて茹でます。
3. 蕗（ふき）の茎が箸で曲がる様になったら冷水で速く冷まします。
4. 蕗（ふき）が冷めたら筋をとり、2センチぐらいに切りそろえます。
5. 油揚げは細切りにしてざるに入れ、沸騰したお湯をかけ、油抜きをしておきます。
6. 干し椎茸は水洗いして汚れを落としておきます。
7. 鍋に昆布出汁・酒・薄口しょうゆを入れます。
8. 7の出汁に、油揚げと干し椎茸を入れて火にかけ、沸き上がったら冷ましておきます。
9. といだ米を炊飯器に入れ、水の代わりに8を入れ（米3合分の量）、炊きます。
10. 炊き上がりに胡麻をふりかけ、お召し上がりください。

【蕗（ふき）の葉と干し椎茸の活用法】

蕗（ふき）の葉は、茎と同じように茹で冷ましたら水を良く絞り、細かく刻み、フライパンでしょうゆと砂糖で煎り煮にします。
干し椎茸は冷凍しておき、量がまとまったら甘辛煮にします。

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