材料（4人前）

• ゆで大豆（300g）
• 玉ねぎ（1個）
• ピーマン（2個）
• ニンジン（2/1本）
• バター（適量）
• 水（カップ2）
• スープの素（小さじ1）
• カレー粉（大さじ1）
• 塩（少々）
• こしょう（少々）

つくりかた

1. たまねぎ（玉葱）、ピーマン、にんじん（人参）は、あらかじめみじん切りにしておく。
2. 鍋にバターを入れ、玉ねぎを炒めてから、にんじんとピーマンを入れてこがさないように炒める。
3. いったん火を止めて、ゆで大豆を入れ、水とスープの素を入れて、かきまぜながら3分煮る。
4. 「3」にカレー粉を入れ、味をみながら塩・こしょうを加え、中火でまぜながら15～20分煮込む。

ワンポイント

• インドでは、豆のカレーが最もよく食べられています。
• スーパーなどでも手軽に買える、ターメリックやパプリカを「4」に加えると、色も風味もアップします。