材料（4人前）

• たけのこ水煮（小1本）
• 油あげ（2枚）
• 紅しょうが（適量）
• 米（3カップ）
• こんぶ（適量）

[煮汁]

• だし汁（適量）
• しょうゆ（小さじ2）
• 砂糖（小さじ2）
• 塩（少々）

[すし酢]

• 酢（大さじ4）
• さとう（大さじ1）
• 塩（小さじ1）

つくりかた

1. ごはんは、こんぶをのせて炊く。
2. たけのこ（筍）はたんざく切り、油揚げは千切りにする。
3. 鍋に「2」と、ひたひたのだし汁を入れて煮る。煮立ったら、[煮汁]の調味料で味をととのえ、煮汁がなくなるまで煮る。
4. 「1」をうちわであおいで冷ましながら、[すし酢]を少しずつ加え、すし飯を作る。
5. 「4」をさらに冷ましながら、「3」を入れてよくまぜる。
6. 「5」を皿に盛りつけ、紅しょうがをかざる。