材料（4人前）

• 冬瓜 （３００ｇ）
• 豆腐（絹） （１丁）
• 生しいたけ （４個）
• しめじ （１パック）
• 柚子 （少々）
• 昆布だし （９００ｇ）
• うす口しょうゆ （３０ｇ）
• 酒 （１５ｇ）
• 塩 （少々）

つくりかた

1. 冬瓜は４～５ｃｍ幅の四角に切り分けて、青い皮に塩をすりつけて、硬いスポンジたわし等でこすり青い部分を残し、表面の硬い皮をこそげ取り、その面に細かく包丁で鹿の子に切れ目を入れます。
2. 包丁を入れた冬瓜を沸騰したお湯の中で５分程ゆでます。
3. 生しいたけは２等分又４等分程に切りそろえ、しめじは石づきを取り、バラバラにしておきます。
4. 鍋に昆布だし、しょうゆ、酒、を入れて火にかけます。塩で味を調えた中に冬瓜としいたけ、しめじを入れて、１５分程コトコトと煮込みます。
5. 冬瓜が柔らかく煮えたら、豆腐をザックリと切り入れ、片栗粉でとろみをつけます。
6. 熱々をお椀に盛り、柚子を乗せて出来上がり。