冬の彩、根野菜の代名詞の大根と人参をひと手間かけて

材料（4人前）

• 大根（150g）
• 人参（150g）
• 豆腐（1丁）
• 薄口しょうゆ（小さじ2杯）
• 練りごま（大さじ1杯）
• 砂糖（大さじ2杯）
• 水（180cc）
• 酢（180cc）
• 砂糖（40g）

つくりかた

1. 大根と人参は2センチ位の長さのマッチ棒位の拍子切りにします。
2. 鍋に水を入れ火にかけて沸騰したところに人参と大根をいれて5秒ほどでざるにあけて水で冷まします。
3. 鍋に水180cc、酢180cc、砂糖40gをいれて火にかけ、ひと煮立ちしたら冷ましておきます。
4. 豆腐を布巾に包み、重しをして水気を絞ります。
5. 絞った豆腐をすり鉢に入れて良くすりおろし、練りごま、薄口しょうゆ、砂糖を入れて更に良くすりおろして白和えの元を作ります。
6. 大根と人参をお酢に1時間位漬けておきます。
7. 漬けていた大根と人参の水気を切り、白和え元をお好みの量で合わせて出来上がりです。