材料（4人前）

• 豆腐（二丁：一丁は約３６０ｇ）
• 大和芋（１６０グラム）
• ごぼう（８０グラム）
• 生湯葉（一枚）
• 片栗粉（２０グラム）
• のり（一枚）
• 粉山椒（少々）
• 揚げ油（８００グラム）

焼きたれ

• 醤油（１カップ：１カップ２００ｃｃ）
• みりん（１カップ）
• 砂糖（２５グラム）
• 酒（１／２カップ）

焼きたれは醤油等を鍋で３０～４０分かけて、半部の量まで煮詰めておく

つくりかた

1. 豆腐は重しを乗せて良く絞る。（約１時間）
2. 大和芋、ごぼうはおろし金でおろしておき、湯葉は細かく刻む
3. 絞った豆腐、おろした大和芋、ごぼう、刻んだ湯葉をすり鉢に入れて良くすりながら片栗粉を入れて、混ぜ合わせる。
4. のり１枚を４等分に切り、その上に均等に混ぜ合わせた具材をのせて、のりよりはみ出さない様にのばし広げる。
5. 天麩羅、から揚げの様に鍋で油を温め１６０度～１７０度で豆腐の面を下にして入れ揚げる。豆腐の面が狐色になったら引き上げ良く油をきる。
6. 狐色に揚げた豆腐を焼きたれを刷毛等で漬けながら焼く（たれを漬けては焼を３～４回両面繰り返す。）
7. 焼き上がりに粉山椒を少々ふりかけ適当な大きさに切りお召し上がり下さい。

ワンポイント

• どんぶりに御飯を入れ焼き垂れを少々かけて蒲焼豆腐を乗せて食べてもおいしいですよ！