材料（4人前）

• お米（２合）
• 菜の花（０．５束）
• にんじん（５cm）
• ごぼう（６cm）
• 干ししいたけ（３枚）

• 醤油（大さじ１）
• みりん（大さじ１）
• ごま（少々）

すし酢

• 酢（米酢または穀物酢２５０ｃｃ）
• 砂糖（小さじ半分）
• 塩（小さじ２杯）
• だし昆布（３cm角１枚／３時間程昆布を酢に漬けておく）

つくりかた

1. ごぼう、にんじんは粗めのみじん切りにして、ごぼうは酢水に１０分位さらす。
2. しいたけは３時間位水で戻して石ずきを取り、粗めのみじん切りにする。（しいたけの戻し汁は取っておく）
3. 小鍋に菜の花以外の具を入れ、しいたけの戻し汁を２カップ、みりん、醤油で５～６分煮て甘辛くする。
4. 炊き立ての御飯に寿司酢を合わせシャリきり（だまにならない様に酢と御飯を混ぜ合わせる）をする。
5. 菜の花はゆがいて粗めのみじん切りにして軽く塩を振る。
6. 酢飯に３を混ぜ、菜の花をちらしごまを振って完成。