材料（4人前）

• なす（４本）
• きゅうり（３本）
• 塩（少々）

なす漬け出汁

• だし（２カップ）
• 醤油（大スプーン１）
• 塩（１グラム）
• みりん（大スプーン２）

合せて火にかけて、冷ましておく

合せ酢

• 酢（１００cc）
• 淡口醤油（３０cc）
• 水（３０cc）
• 砂糖（２０グラム）

合せて火にかけて、冷ましておく

つくりかた

1. なすを強火で焼き、氷水に取り皮をむき、漬け出汁に漬け冷蔵庫で冷す。
2. きゅうりをあくのあるにがみの部分を取り除き、塩で板刷りをして、おろし金ですりおろす。
3. おろしたきゅうりをキッチンペーパー等に包み自然に水分を取っておく（２０～３０分位）
4. 冷ましておいたなすを適当な大きさに切り、おろしたきゅうりと和え、合わせ酢で味をつける。
5. 器に盛りお召し上がり下さい。

ワンポイント

• 出来るだけ食べる直前に和えましょう。
• 合わせ酢は味を調えるつもりで、控えめに使ってください。