材料（4人前）

• 柿 （2個）
• 木綿豆腐 （1丁）
• 砂糖 （大さじ2杯）
• うす口しょうゆ （小さじ2杯）
• 塩 （少々）
• 練胡麻（すりつぶしたいり胡麻） （大さじ1杯）
• 糸三つ葉 （1束）

つくりかた

1. 豆腐は布巾またはキッチンペーパーで包み、軽い重石を乗せ１時間程押しをする。
2. 押した豆腐をすり鉢で良く擂りながら、砂糖、うす口しょうゆ、練り胡麻、塩ひとつまみを入れて良く混ぜ合わせ、白和えを作ります。
   （上記の白和えを漉し網で漉したり、フードプロセッサーなどで滑らかにすると、お味が良くなります）
3. 柿は皮をむき、種を取りながら１センチのサイコロ型に切る
4. 三つ葉は塩を入れたお湯でゆで、２センチ位に切りそろえておきます。
5. ２の白和えと３の柿を混ぜ合わせて器に盛り付けて、上に茹でた三つ葉を乗せて完成