秋をシンプルに香りで楽しみ味わう

材料（4人前）

• 生の菊の花（50g）
• ほうれん草（1束）
• 松茸（50g）
• 塩（少々）
• すだち（2個）

だし汁

• 昆布だし（100cc）
• 醤油（20cc）
• みりん（20cc）

つくりかた

1. 食用生の菊の花をがくからはずしておきます。鍋に多めの水を入れ火をつけて沸騰させます。
2. 沸騰したら、塩を一つまみ入れ、がくからはずした菊の花を入れて素早くかきまぜます。
3. 再度沸騰したら、流水に取り冷まします。
4. ほうれん草も沸騰したお湯で茹でて、冷まして置きます。
5. 松茸はごみ等掃除をして切り、薄い塩水に浸けておきます。
6. 昆布だしに醤油、みりんを入れて火にかけ、沸かして冷まします。
7. 水にさらしておいた菊の花の水を絞り器に盛り，ほうれん草も水気を取り切り分けて同じ器に盛ります。
8. 松茸を塩水より引き上げてふきん等で水気を取り、魚焼き機やオーブン等で焼きます。
9. 裏表焼いた松茸を、菊の花とほうれん草を盛り付けた器に添えます。
10. 冷ましておいただし汁をかけて、お好みですだちを絞ってお召し上がりください。