材料（4人前）

• 車麩（２個）
• ほうれん草（１束の半分）
• サラダ油（５００ｃｃ）
• 片栗粉（少々）
• 溶きからし（少々）

漬け汁

• だし汁（８０ｃｃ）
• しょうゆ（大さじ１）
• 生姜（５０グラム）

足し汁

• しょうゆ（大さじ２）
• 砂糖（大さじ１）
• みりん（大さじ１）
• 酢（小さじ１）

つくりかた

1. ボールに漬け汁のだし汁としょうゆを入れます。
2. 生姜は皮を剥き薄くスライスして同じボールに入れて、その中に車麩を２０分漬けます。
3. 漬けた車麩を、絞らず軽く表面の水気を取り、片栗粉をまんべんなくつけます。
4. フライパンにサラダ油５００ｃｃを入れて火にかけ、１７０度の温度で揚げます。表面が狐色でカリッとしてきたら揚げ上がりです。
5. ボールの漬け汁を鍋に開け、足し汁のしょうゆ、砂糖、みりん、酢を追加して火にかけます。
6. 沸騰したら揚げた車麩を入れ、火を弱めて２分～３分程煮ます。
7. ２分～３分煮た車麩を取り出し適当な大きさに切ります。
8. ほうれん草は茹でて水で冷まし、良く水分を切って２センチ程に切り揃えます。
9. 車麩とほうれん草を器に盛り付け、溶きからしを添えて出来上がり。