材料（4人前）

• 米（１合）
• さつまいも（１００グラム）
• 塩（少々）
• 水（７合 ≒ 1.26リットル）

しょうゆのあまから餡

• しょうゆ（２５ｃｃ）
• みりん（２５ｃｃ）
• 砂糖（３グラム）
• だし汁（２００ｃｃ）
• 葛（少々）

つくりかた

1. 米は洗い、ざるにあけ１５分～２０分程おきます。
2. 鍋に洗った米と水７合（≒１．２６リットル）を入れて火にかけて、蓋をして吹きこぼれないように強めの中火で１０分程炊きます。
3. さつまいもは良く洗い、皮付きのまま大きめのサイコロサイズに切り水に漬けておきます。
4. １０分程炊いた鍋に、切って水にさらしてあったさつまいもを入れて更に１０分程炊きます。
5. １０分経ったら極弱火にして更に１０分蒸します。
6. ＜しょうゆのあまから餡＞
   だし汁２００ｃｃにしょうゆ、みりんを各２５ｃｃ入れ、砂糖３グラムを入れて火にかけ、沸騰したら水で溶いた葛でとろみをつけておきます。
7. 極弱火で蒸したさつまいも粥を器に盛り、お好みで醤油のあまから餡をかけてください。