のどごしが良く夏の疲れた胃に良いとろろ汁

材料（4人前）

• 大和芋（250g）
• オクラ（10本）
• 順才（20g)

• 昆布だし（300cc）
• 塩（少々）
• 醤油（大さじ2）
• わさび（少々）
• 酢（少々）

つくりかた

1. 大和芋は皮をむき、小さじ1杯ほど酢を入れた薄い酢水（水１リッター程）にしばらく浸けておきます。
2. オクラは縦に４等分に切り、沸騰したお湯に塩を入れてゆでます。
3. ２を手早く水で冷まして、種を取り除きます。
4. ３のオクラをミキサーやフードプロセッサーで細かくします。
5. 大和芋をすりばちで細かくすります。
6. ４に３を混ぜいれ、良くすりこ木で混ぜ合わせます。
7. だし汁に塩、醤油、卸したわさびを入れ味を調えます。
8. ６に合わせただしを３分の２程入れて伸ばします。
9. 残りの３分の１のだし汁でお好みの硬さに調整します。
10. 合わせたとろろ汁を器に入れ、冷蔵庫で冷やして召し上がる直前に順才を入れて出来上がり！