材料（4人前）

• かぶ（大きめ４個）
• にんじん（５０g）
• しいたけ（８個）
• えのき（２束）
• しめじ（１パック）
• 揚げ豆腐（２丁）
• 湯葉（できれば生湯葉の巻いた物（乾燥湯葉でも可））
• 水菜（１束）

合わせだし（Ａ）

• だし汁（１０００cc）
• 薄口醤油（６０cc）
• みりん（２０cc）

三倍酢

• 酢（１５０cc）
• 薄口醤油（５０cc）
• だし汁（５０cc）
• 砂糖（大スプーン２杯）

つくりかた

1. かぶはおろし金でおろしてさらしで自然に水分を取っておく。
2. 水菜は良く水洗いをして3センチ程に切りそろえる。
3. Ａの合わせだしを鍋に入れて火にかけ、だし汁が沸いてきたら、にんじん・しいたけ・しめじ・えのきの順で具を入れていく。
4. 揚げ豆腐と湯葉を適当な大きさに切り、鍋に入れる。
5. 鍋が煮上がってきたら、おろしたかぶを入れ、水菜を入れる。
6. もう一度煮上がってきたら、三倍酢でお召し上がり下さい。

ワンポイント

• 刻んだ柚子を添えると一層おいしく召し上がれます。