材料（4人前）

• 海老芋（４００ｇ～５００ｇ／２個）
• 青唐辛子（８個）

海老芋の含め調味料

• だし汁（６００ｃｃ）
• 砂糖（１０g）
• 塩（３g）
• 薄口醤油（４０ｃｃ）

納豆ソース

• だし汁（１２０ｃｃ）
• 濃口醤油（４０ｃｃ）
• みりん（４０ｃｃ）
• 酢（５ｃｃ）
• 納豆（１パック）
• 味噌（１０ｇ）
• 豆板醤（お好みで）

つくりかた

1. 海老芋は細長い方を切り落として皮をむき４等分に切り、たっぷりの水の中に塩を一つまみ入れ、１５分～２０分間下茹でする。竹串が中心にすっと通るようになったら、下茹での出来上がり。火から下ろして流しに置き、静かに水を差し入れて冷ましていきます。目安３０分～６０分
2. 十分に冷めた海老芋を沸かした含め調味料に入れ、静かに１０分～１５分程煮る。１５分程たったら火を止めそのまま冷ます。（味を含ませる。）
3. 冷めた海老芋を鍋から取り出し布巾、キッチンペーパー等で周りの水分を取り除く。海老芋と焼き目を付けた青唐辛子２本をアルミホイルで包み、160度のオーブンで15分くらい焼く。
4. 納豆ソースは納豆以外の調味料を鍋に入れ一度火にかけ沸かして置く。納豆1パックをミキサーに入れ、合わせ調味料を少しづつ入れて粒がなくなるまで潰して完成です。
5. 焼き上がった熱々の海老芋にソースを添えて完成です。

ワンポイント

• 納豆ソースには、お好みで豆板醤（とうばんじゃん）を入れても美味しいよ！