材料

• フキ（適量）
• 梅干し（大1個）
• アサツキ（少々）
• 白ゴマ（少々）
• ごま油（少々）
• 塩（少々）
• みりん（大さじ1）
• しょうゆ（小さじ半分）

フキの胡麻和えのつくりかた

1. ふき（蕗）は鍋に入る大きさに切って、塩をまぶして板ずりする。
2. 沸騰した湯に塩少々を加え、「1」をゆでて氷水にとり、筋を取る。
3. 「2」をごま油で炒めて、白すりゴマを振る。

フキの梅和えのつくりかた

1. ふき（蕗）はゴマ和えと同じように処理する。
2. 梅干しの果肉をスプーンでつぶし、みりんとしょうゆでのばし、フキを和える。
3. 「2」にアサツキのみじん切りをちらす。