材料（４人前）

• 好みのキノコ（１パック）
• 三つ葉（適量）
• 春巻きの皮（数枚）
• ごま油（少々）
• うま味調味料（少々）
• 水溶き片栗粉（少々）
• 塩（少々）

つくりかた

1. きのこと三つ葉はつつみやすい大きさに切る。
2. ボールに「１」と調味料を入れ、サッとまぜる。
3. 春巻きの皮は、そのままでは大きいので4等分にする。
4. 皮のかどが手前にくるように置き、「２」をつつむ。このとき、少なめにつつんで皮にゆとりを持たせないと、揚げているときにやぶれてしまうので注意する。
5. 170度の油で揚げる。
6. 片側がきつね色になったら上下を返し、両面をきつね色に揚げる。

ワンポイント

• 春巻きにはニラなどを入れることが多いですが、繊細なキノコの風味には三つ葉が合います。
• 肉が入っていないので、サッと揚げるだけで十分です。