材料（4人前）

• 筍（皮つき１個 400グラム位）
• ぬか（50g）
• 鷹の爪（2本）
• わかめ（40g）
• 昆布だし（800cc）
• 薄口醤油（20cc）
• 木の芽（8枚）

つくりかた

1. 筍は皮つきの状態で土等を洗い流しておきます。
2. 大きめの鍋に沢山の水を入れて、筍、ぬか、鷹の爪を入れて茹でます。
   （茹で時間の目安は１時間～１時間半で皮の上から竹串をさして、すっと通る位）
3. 火を止めてそのまま冷まします。冷めたら良く洗ってぬかを取り、皮をむいて食べやすい大きさに切ります。
4. 鍋に筍、昆布だし、薄口醤油、塩少々で味付けしゆっくり炊きます。
5. わかめは良く水洗いして２センチ程に切りそろえます。
6. 炊いた筍を器に盛り、煮汁に切りそろえたわかめを入れ一煮立ちさせて、筍と同じ器に盛り付けます。
7. 木の芽を添えてできあがり。