今日１０月１８日は冷凍の日だそうだ。
冷凍の「棟」で１０月、食品をマイナス１８度で
保存するので１８日だそうだ。外国語にもこういう
語呂合わせがあるのだろうか？
冷凍はともかく、その冷凍した食品を変わらぬ形で
解凍する技術がスバラシ～イらしく、遠い外国からの
食品から、和菓子屋さんまでが冷凍して、また解凍して
販売しているらしい。
本日販売の週間ポストの中で、「回転ずし」の危ない秘密
第１回まずは「ネタの偽装」を暴く・・・は、やっぱりという
感じだ。どう見たって「エンガワ」とは思えないと思って
いたら「カラスガレイ」という深海に住む真っ黒な巨大魚で
生食にはむかない魚の代用ネタだという。
本当のヒラメのエンガワは１匹から８カンぐらいしかとれない
ために金額も高いが、それが１００円となれば？？？である。
もっとも「縁側」だから、どんな魚でも「エンガワ」で間違いは
ないのかもしれない。
安くてもお腹一杯になれば良いのか。それとも「すし」という
寿司職人さんが手間暇かけて作りあげてきた、日本を代表する
食文化を大切にするのか。それは「たかが寿司されど寿司」であり
これからの日本の未来を占うような気がする。
５００年の歴史を誇る
