のれそれ　なにそれ？

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伝統を守りながら創造性を失わず、こだわりをもって仕事をしている「すし職人」さんの姿てシビレちゃいます～～！！

すし天の大将もその一人で、和尚と同じ頭なのでとても
親近感がありますね～～！

さ～っと出されたのは、真っ白いもの？？

無神経であればお皿の模様と思われる方もいるかも
しれませんね！！

５ｃｍぐらいの透き通った魚体・・・これアナゴの稚魚だと言われている「のれそれ」です。

網の底で他の魚に滑ったり、それたりする「のったり、それたり」で「のれそれ」というらしいです。

食感は、くずきりの弱い感じ～～。品の良い酢味噌がきいています。

こちらは、そ～っと出してくれたレバ刺しの味と食感・・・。どこの部位かわかりますか・・・？