名前も料理の楽しみの一つ、えんどうを使うとうぐいす・空豆を使うとひばり

材料（4人前）

• そら豆（カラをむいたもの100g）
• 蓮根（一節）
• 塩（適量）※塩ゆで用
• しょうゆ（小さじ1）
• 砂糖（大さじ1/2）
• サラダ油（少々）※炒め用

つくりかた

1. そら豆は塩ゆでして皮を取り、裏ごしします。（裏ごし器の無い時はすり鉢ですりおろします。）
2. 蓮根は皮をむき4つ割して薄く切り水にさらします。
3. 火にかけたフライパンに油を少量いれて、切った蓮根を良く水切りして炒めます。
4. 蓮根に砂糖、しょうゆを入れて軽くしんなりするまで炒めます。
5. 炒めた蓮根は器等に入れて冷ましておきます。
6. 程良く冷めた蓮根を裏ごしたそら豆に和えて出来上がりです。（私は少し暖かい位の蓮根にそら豆を和えて食べるのが好きです。）