あまり関東方面ではみかけない堀川牛蒡（ごぼう）ですが
外側が美味しい事を確認できますので、手に入りましたら、ぜひ挑戦してみてください。

材料

• 堀川ごぼう 400g
• 昆布出汁 500cc
• 薄口しょうゆ 50cc
• 酒 20cc
• 砂糖 大さじ1杯
• みりん 20cc
• 絹さや 8枚
• 米のとぎ汁 少々

つくりかた

1. 堀川ごぼうは、たわしで丁寧に良く洗います。良く洗ったごぼうを１センチ幅位に輪切りにして鍋に入れ、米のとぎ汁で良く茹でます。竹串がスーッと入るくらい茹でたら、そのまま冷ましておきます。
2. 冷めた堀川ごぼうを良く水洗いして、昆布出汁（500cc）、しょうゆ（500cc）、酒（20cc）、砂糖（大さじ1杯）を入れた鍋に入れ、弱めの中火で煮ます。
   20分程したら、みりん（20cc）を入れて更に5分程煮てから、冷まして味を含ませます。
3. 絹さやは茹でて細切りにしておきます。
4. 食べるときに堀川ごぼうを温め、器に盛りつけて絹さやを飾れば出来上がりです。